Kaliumsorbaatti on sorbiinihaposta saatu suola, jota käytetään yleisesti elintarvikkeiden säilöntäaineena. Se on hajuton ja mauton valkoinen kiteinen jauhe, joka liukenee veteen. Kaliumsorbaatti on elintarvikekäyttöinen säilöntäaine, jota tyypillisesti lisätään elintarvikkeisiin, kuten juustoon, lihaan, leivonnaisiin ja juomiin, estämään homeen ja hiivan kasvua.