Epoch master® on suuri elintarvikelaatuisen sitruunahapon valmistaja ja toimittaja Kiinassa. Olemme erikoistuneet kemianteollisuuteen useiden vuosien ajan. Tuotteillamme on hyvä hintaetu ja ne kattavat suurimman osan Euroopan ja Amerikan markkinoista. Odotamme innolla tulevaa pitkäaikaiseksi kumppaniksesi Kiinassa.
| Koodi: | 2202002 |
| Tuote: | CA |
| Kemiallinen nimi: | Elintarvikelaatuinen sitruunahappo |
| CAS-nro: | 77-92-9 |
| Molekyylipaino: | 192.122 |
| Molekyylikaava: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| H.S.koodi: | 2918140000 |
Epoch master® Sitruunahappo (CA), joka tunnetaan myös nimellä sitruunahappo, jonka molekyylikaava on C₆H₈O₇, on tärkeä orgaaninen happo, väritön kide, hajuton, voimakkaan hapan maku, helposti veteen liukeneva ja on happamuudensäätöaine (GB2760-2014) ja elintarvikelisäaine.
Elintarvikelaatuinen sitruunahappo on maailman suurin biokemiallisin menetelmin tuotettu orgaaninen happo. Elintarvikelaatuinen sitruunahappo ja suolat ovat yksi fermentointiteollisuuden pilarituotteista, joita käytetään pääasiassa elintarviketeollisuudessa, kuten hapan makuaine, liuotusaine, puskuri, antioksidantti, deodorantti, arominvahvenne, hyytelöimisaine, väriaine jne.
Elintarvikkeiden lisäaineina niitä käytetään pääasiassa hiilihapollisissa juomissa, hedelmämehujuomissa, maitohappojuomissa ja muissa kylmissä juomissa ja marinoiduissa tuotteissa, ja niiden kysyntä vaihtelee vuodenajan ilmaston mukaan. Elintarvikelaatuisen sitruunahapon osuus happaman aromiaineen kokonaiskulutuksesta on noin 2/3. Elintarvikelaatuisen sitruunahapon lisääminen säilykehedelmiin voi säilyttää tai parantaa hedelmien makua, lisätä joidenkin hedelmien happamuutta (alempi pH-arvoa) varastoinnin aikana, heikentää mikro-organismien lämmönkestävyyttä ja estää niiden kasvua sekä estää bakteerien turvotusta ja alhaisen happamuuden omaavien hedelmäsäilykkeiden vaurioita. Hedelmämaun kanssa on helppo harmonisoitua, kun karkkiin lisätään sitruunahappoa hapan aineena. Elintarvikelaatuisen sitruunahapon käyttö geeliruoassa, hilloissa ja hyytelöissä voi tehokkaasti vähentää pektiinin negatiivista varausta, jolloin pektiinimolekyylien välinen vetysidos voi sitoutua geeliin. Säilykevihanneksia käsiteltäessä joissakin vihanneksissa esiintyy emäksistä reaktiota. Elintarvikelaatuisen sitruunahapon käyttäminen pH:n säätelijänä ei voi vaikuttaa vain maustamiseen, vaan myös ylläpitää niiden laatua. Elintarvikelaatuisella sitruunahapolla on kelatointi- ja pH-arvon säätöominaisuudet, jotta se voi lisätä antioksidanttien suorituskykyä, estää entsyymiaktiivisuutta ja pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä pakastettujen elintarvikkeiden käsittelyssä.
